Il est courant de trouver des fruits et des légumes non mûrs dans les magasins et les marchés, car ils sont souvent cueillis avant d’être complètement mûrs pour des raisons de transport et de durabilité. Les fruits et les légumes non mûrs ont une durée de vie plus longue et sont plus résistants aux dommages pendant le transport et le stockage.
De plus, les fruits et légumes cueillis avant maturité peuvent être transportés sur des distances plus longues et être présentés sur les étals plus tôt, augmentant ainsi la disponibilité pour les consommateurs.
Cependant, les fruits et les légumes non mûrs peuvent ne pas avoir le même goût et la même texture que ceux qui ont été cueillis à maturité complète. Ils peuvent également manquer de certains nutriments qui se développent pendant le processus de maturation. Il est donc important de vérifier la maturité des fruits et légumes avant de les acheter et de les utiliser, et de les laisser mûrir à température ambiante si nécessaire.
Il existe plusieurs méthodes maison pour faire mûrir les légumes et les fruits plus rapidement. Voici quelques exemples:
- Envelopper les fruits dans du papier journal ou du papier d’emballage : Cela peut aider à accélérer le processus de maturation en capturant l’éthylène, un gaz naturel produit par les fruits et légumes qui stimule la maturation.
- Placer les fruits et légumes dans un sac en plastique avec une pomme ou une banane : Les pommes et les bananes produisent également de l’éthylène et peuvent aider à accélérer la maturation des autres fruits et légumes.
- Stocker les fruits et légumes dans un endroit chaud et sombre : Les températures élevées et l’obscurité peuvent aider à accélérer la maturation des fruits et légumes.
- Placer les fruits et légumes dans un sac en papier ou un panier à légumes : Cela permet à l’air de circuler autour des fruits et légumes et peut aider à accélérer la maturation.
Au contraire des légumes et des fruits et mûrissent tard, il y en a d’autres qui mûrissent tôt, on vous propose donc quelques méthodes pour retarder la maturité des fruits et des légumes. Voici quelques exemples :
- Stockage à basse température : La plupart des fruits et des légumes peuvent être conservés à des températures comprises entre 0 et 7 degrés Celsius pour les fruits et entre 0 et 4 degrés Celsius pour les légumes. Cela ralentit leur maturité en réduisant leur taux de respiration.
- Stockage dans l’obscurité : La lumière peut accélérer la maturité des fruits et des légumes, il est donc important de les stocker dans un endroit sombre ou dans des sacs ou des boîtes opaques.
- Utilisation de produits chimiques : Certains produits chimiques tels que l’éthylène et le 1-MCP (1-méthoxycétyl-2-cyanocyclopropane) peuvent être utilisés pour ralentir la maturité des fruits et des légumes. L’éthylène est un phytohormone naturel qui est produit par de nombreux fruits et légumes et qui peut accélérer leur maturité. Le 1-MCP, quant à lui, est un antagoniste de l’éthylène qui bloque son action.
- Stockage à basse humidité : Stocker les fruits et les légumes à des taux d’humidité relativement bas peut ralentir leur maturité. Cela est particulièrement vrai pour les fruits qui perdent de l’eau plus rapidement à des taux d’humidité élevés.
- Stockage sous vide : Ce méthode permet d’enlever l’air qui est autour des fruits et légumes, ce qui peut réduire la respiration et donc ralentir la maturation.
Ainsi ces méthodes peuvent varier selon le type de fruits et de légumes, il est donc important de vérifier les recommandations spécifiques pour chaque produit avant de les utiliser. Il est également important de s’assurer que les fruits et les légumes sont en bon état avant de les stocker, car des fruits et des légumes endommagés peuvent rapidement devenir impropres à la consommation.
♦ N’oubliez pas qu’il y a une grande variété de fruits et de légumes qui mûrissent à des moments différents de l’année. Certains fruits comme les fraises et les cerises mûrissent généralement au début de l’été, tandis que d’autres comme les pommes et les poires mûrissent plus tard dans la saison. Les légumes comme les tomates et les concombres mûrissent également au cours de l’été, tandis que d’autres comme les carottes et les pommes de terre mûrissent plus tard dans l’automne. Il est important de consommer des fruits et des légumes frais pendant la saison où ils mûrissent car ils ont un meilleur goût et une plus grande teneur en nutriments.